疫情下的香港老板这样自救，让员工有工可开！
“我们的生意一落千丈。”
“只剩下3、4成生意。”
“外卖只能补贴少少。”
这是香港餐饮从业者，默契的心声。
市况惨淡，香港政府出台了多项救市措施帮扶店铺，但他们却说：
最希望的不是拿到补助，关门坐等。而是卯足“香港精神”，咬紧牙关挺过去。
01
50年老粥店老板：
宁贴积蓄硬撑，也不炒一个员工
这是一家位于佐敦宝灵街的传统老粥店，装潢还是维持50年前的样子，平日里多是街坊邻居帮衬，也被香港一些食探评价为“需要保护的传统老店”。
食客拍下的新光粥店
粥店第二代老板曾先生说，疫情以来，粥店无法维持开支平衡，现在都是动用自己的积蓄继续经营店铺。
尽管生意惨淡，他也从来没有想过要裁员。
因为店里的几个伙计都是跟了他20多年的，每个伙计都像是自己的家人一样亲，他知道现在外面工作不好找，宁愿贴钱也不减人工、更不减少用人，不能亏待员工。
粥店员工陈女士
一名在在粥店工作了30年的员工陈女士忍不住落泪，说到：
“做咗30年，无见过咁辛苦，睇见老细好凄凉，但自己又无办法，无人嚟食嘢，无生意。我哋都替老细喊，无收入，又要养我哋几个”（做了30年，从没见过这么辛苦，看老板好凄凉，但自己又没有办法，没有人来吃东西，没有生意做。我们都替老板哭，没有收入，还要养我们几个。）
粥店装修简单，卖的是常见的皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、肠粉、萝卜糕……但对于曾先生而言，粥店不仅是主要的收入来源，更是他和父母两代人默默坚守了近50年的成果。
从前，父母在早上6点开店，晚上11点关店，一星期做足七日，靠着粥店的收入，把七名子女抚养成人，粥店满载童年回忆，父亲还教诲到：“最紧要你勤力，打开铺头就会有人嚟食嘢。”
这么多年，他也延续了父母的勤奋精神，每天早上5点半开档，晚上11点半才收工，把一家大小，和员工的一家大小都养大成人，现在在寒冬之下，希望自己能够撑得下去。
02
茶餐厅经理：
自愿减薪5000，让同事有工可开
在黄大仙这家茶餐厅，Milko已经在这里工作3年了，也从一个普通员工升为了楼面经理，以往每天早上7点钟上班。
她还是第一次遇到这么严重的疫情，这段时间她都会提早半小时回去做消毒工作。
“稀释漂白水，再清洁一次全店的菜单。因为客人经常翻菜单，可能有机会接触到病毒。”
Milko每天要替同事量3次体温，也要给每一位进店的客人解释，量体温，登记信息。
不过她说，“现在有些客人特别注意的，一坐下来就要清洁双手，自己拿出消毒纸巾抹桌面，所以我们接下来考虑再买一批消毒纸巾给客人用。”
Milko说，现在无论是有工开，还是没工开，其实都挺担忧的。
“有些同事上班其实压力很大的，因为他们家中有老人家，又有小朋友，也担心口罩供应的问题，如果楼面同事不够口罩用，而他们面对客人，会有很大风险。”
Milko和老板已经准备了一个月的口罩，但下个月的还在想办法。
除了防疫安全需要注意，茶餐厅最主要的收入问题也非常明显。
“茶餐厅自农历新年后，生意明显下滑，尤其是有市民因为聚会时吃火锅，相继确诊后，生意减少了7成。
以往晚市我们会有1万多元的生意额，现在最淡的时候试过只有2000多元，真的很夸张，差别极大。”
老板也为了尽量不裁员，这段时间需要减少一点人手，希望兼职员工减少上班，以缩减开支。
Milko见餐厅有困难，主动向老板提出自愿减少工时，每天提早下班，中午3点就收工，一个星期休假2天，让其他同事可以多上班。
不上班的时候，她会争取时间陪伴家人，“早下班，陪女儿的时间就多了，回家可以陪她睡午觉和玩小游戏，多了很多亲子时间。”
不过她也说，现在休假的心情很不同，因为减少工时相对应的收入也减少了5000元，Milko说“当然想多上班，攒一点钱，如果真的运气不好失去工作，至少有一点钱傍身，休假的时候也时刻在担心。”
Milko的丈夫阿耀也是从事餐饮业，在集团式的连锁店当西餐领班，现在被逼放长假，要放12天，收入也被迫暂停。
阿耀也说，“压力一定很大，因为还要供楼，如果我失业，Milko的压力会更大。”
尽管生活压力很大，Milko依然表示，“我从来不后悔自愿减薪，平时老板对大家都很好，现在有困难，肯定是要一起分担的。
我觉得越是在这种时候，全香港就越要团结起来，一点一点努力，只要大家齐心，天无绝人之路的。”
一场疫情的发生，让许许多多的人站了出来，守护香港，守护同伴。
这一个个小市民，平日里可能并不起眼，疫情发生之后，当时代的一粒灰，落到了他们头上，他们却撑起了整个城市。
从老板到员工，今天摘出来的两个故事都只是个例，而香港，有无数这样的故事正在发生。
这就是一直以来的香港精神！